2011年8月31日星期三

槟城虾面(转载)


槟城虾面大概是最能代表槟城/马来西亚的一种面食了,旅居国外的马来西亚人几乎没有一个是不想念它的。来了美国我吃过几家马来西亚餐厅的虾面,一家比一家让人失望,完全做不出那个汤底的鲜香。

开始想家我就鼓捣记忆中思念的滋味。。。

为了做这个虾面,我每次买虾就很耐心的把虾头虾壳留起来,为了要做那个汤底。。

等我终于储存了一大盒子的虾头虾壳,是时候做槟城虾面啦!

材料:

汤底:

一大盒子的虾头虾壳
猪骨1磅

辣椒酱:

20 只辣椒干 (热水泡软)
一茶匙belachan (虾酱)
10 只红葱 (剥皮)
3瓣蒜头 (剥皮)

调味:
鱼露适量
虾膏一茶匙
椰糖,如果没有,冰糖也可以,大约3-4颗

其它:
油面条一包
米粉一片泡软
通心菜(蕹菜)一把
豆芽一把
水煮蛋两只

全文与详细全部做法见:

http://yingying.blogkaki.net/viewblog-86198

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