- 擂茶（6令吉）：鋪排整齊的菜心、甜菜、洋蔥、豆腐、芫茜、芹菜、豆角、菜脯、蝦米及花生等的賣相很吸引。淋上香濃的擂茶湯更添色彩，是許多人的最愛。擂茶的純樸文化味道及食物的香濃味，又怎不讓你動心呢？（圖：星洲日報）
- 炸肉板面（5令吉50仙）：採用手工自製的麵團，加上雞蛋及一些薯粉加以調配的板面，口感更佳。另外，加上炸香的炸肉片、江魚仔及木耳絲等作為配搭，更為吸引。阿群說，她的板面非常賣座，每日要準備至少3公斤的麵團呢！（圖：星洲日報）
- 仁當椰漿飯（7令吉50仙）：金黃色的仁當雞肉可是經過數小時的熬煮才弄成，一點也不簡單！冷當雞肉鬆軟之際，也有香濃的椰絲香，吃起來也不會覺得膩。仁當雞的煮法是阿群自行研究出來的，她靠自己的方法，煮出好味道。（圖：星洲日報）
- 咖哩雞飯（6令吉50仙）：熬煮了逾1小時的咖哩雞肉，肉質鬆軟且非常入味。每一口都有咖哩的香濃味，適合拌飯食用。阿群說，煮咖哩雞的秘訣傳自其姑姑，主要是採用自調的咖哩粉及煮近1小時的咖哩醬，才會特別香濃。（圖：星洲日報）
- 翅面（5令吉50仙）：採用烏魯音馳名的手工翅面，略粗型的麵條不僅沒有鹼水味，口感也非常棒，尤其以湯煮的方式呈獻，翅面吸入湯汁的清甜味後，更為入味。（圖：星洲日報）
- 炸雞肉、台灣香腸及芝士香腸（3令吉60仙至4令吉80仙）：炸雞肉、台灣香腸及芝士香腸任君選擇，你喜歡哪一樣呢？香脆的小食總讓人愛不釋口，除了可拌飯面也是最佳的小吃。（圖：星洲日報）
- 鍾秋群（右）及妹妹秋玲與其他兄弟姐妹合力將“擂茶屋”名堂打響，將外婆及母親烹煮擂茶的秘訣與顧客分享。（圖：星洲日報）
- 陳金莎（33歲）。（圖：星洲日報）
- 鍾志華（43歲）。（圖：星洲日報）
提及客家傳統美食，又怎麼能少了“擂茶”呢？客家擂茶是客家人祖傳的養生美食，不僅能征服你的味蕾，同時也具有保健養生的作用，深獲眾人喜愛。
又名三生湯的擂茶，在客家人的日常生活中扮演主食的角色，客家人也喜愛以擂茶待客。很多人說，擂茶是客家人豐富多彩的飲食文化中，最具代表性的食物之一。
客家人的擂茶，是將所需材料放入擂茶缽內，經過碾磨後成為粉末，泡成一碗熱湯。
同時，再將熱湯倒入鋪排好的擂茶飯內一同食用。
最期待吃外婆的擂茶
這期的“食得開”來到沙亞南的“擂茶屋”，一嚐該餐館的擂茶風味。餐館老闆娘鍾秋群阿群說，她與兄弟姐妹自小就喜歡吃外婆烹煮的擂茶，每當媽媽帶他們回到位於霹靂怡保的外婆家時，他們最為期待的莫過於吃外婆親手準備的擂茶。
“外婆逝世後，媽媽就依照外婆烹煮擂茶的方式烹煮擂茶給我們吃。當時，媽媽一旦有烹煮擂茶，一定會與新村的村民一起分享。”
為將外婆烹煮的擂茶發揚光大，她在逾6年前開始了她的擂茶生意。初時，她在雙溪毛糯新村大街經營，後再搬至到住家繼續營業，並在1年半前，與兄弟姐妹在毗鄰的沙亞南一同經營“擂茶屋”生意。
她說，每個地方及不同的人在烹煮擂茶時，會加入不同的材料。不過，她售賣的擂茶是根據外婆的食譜來調配，即加入菜心、甜菜、洋蔥、豆腐、芫茜、芹菜、豆角、菜脯、蝦米及花生等。
不同類九層塔香味不一
至於擂茶湯方面，阿群是利用花生及芝麻煮出湯汁，並根據指定的標準份量，才能有好味道的擂茶湯汁。
“以標準的份量煮出擂茶湯，味道都一樣，不會出現偏差。不過，採用不同種類的九層塔，香味會有所不一。”
她解釋，九層塔分為兩種，一種是紅色枝及小葉，特別香濃；另一種則是大葉的，香味就不太濃。
湯汁用炭火熬煮
“擂茶屋”除了售賣擂茶外，也有售賣不同種類的面飯類，讓前來用餐的食客有更多的選擇。
阿群說，“擂茶屋”的湯汁都是用炭火來熬煮，再加入江魚仔及骨頭一起熬煮，也不添加味精調味，湯汁味道特別清甜。
文：鍾可婷
圖：陳來發、陳可傑
編輯：譚英倫
圖：陳來發、陳可傑
編輯：譚英倫
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