巴生Ocean后面1967年迄今的家记大炒

巴生Ocean后面1967年迄今的家记大炒，或许1967年迄今是多少年，你没具体想法。如果我说这档口在滨华中学的附近，贵阳茨粉根餐馆的后面已经47年。

能在巴生市区里头，接近半个世纪，肯定是有一群忠实的食客，这一家的炒福建面与炒干米粉是许多巴生人寻找古早味必点的美食。

就这样，一代代家记大炒的名字传了下去。

以前帮手他的助手，后来就在中路口店前做大炒！味道也不错，他炒的粿条干，其他地方吃，就是味道不同的。

以前，大家爱叫他华仔，他在巴生吴福发路现在丰隆银行或甘录亭的位置，后来才搬到巴生jalan Tapah.




图片摘自：
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=864578553568192&set=pcb.470926456366819&type=1

Indiana Cafe的云吞面

《

Indiana Cafe的云吞面》Indiana Cafe Wan tan mee

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谈到巴生的美食，大多数人说肉骨茶。但是，如果你问巴生谁家的云吞面出名？或许，华仔，Indiana Cafe的干捞云吞面很出名。

为什么出名？当然吃过的人都忘记不了这幼滑的口感与搭配的掐掐好的干捞云吞面。

位置：Persiaran Raja Muda Musa, Port Klang, 41100

Mon.-Wed.08:00-14:00(Breakfast & Lunch)
18:00-00:00(Dinner)
Thu. 13:00-14:00(Lunch)
19:00-02:00(Dinner)
Fri. 08:00-14:00(Lunch)
18:00-00:00(Dinner)
Sat.-Sun.08:00-02:00

Along Persiaran Raja Muda Musa, which is the main artery that leads from Klang towards Port Klang. Head along the road, pass La Salle School on the left, and start looking out on the right

资料与图片来源：http://www.onebitemore.com/2012/04/indiana-cafe-klang/

328茶餐室的椰脚鸡饭

《328茶餐室的椰脚鸡饭》
328 Chicken Rice Shop 

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巴生港口班村范围内有家不太起眼的茶餐室，原来只要食物出名，食客自然找上。当然，这是当地人熟悉的叫法“呀卡”，也就是椰脚鸡饭。

在许多地反可以吃到叉烧，烧鸡或白鸡；但是吃不到排骨叉烧，或许就是他们的卖点吧？

这间店除了门市还承接外卖鸡饭与鸡的服务，这点也比较特别。

辅助位置地图 map 

https://www.facebook.com/pages/Restaurant-328-Chicken-Rice/150109998386669

巴生文明记手工云吞面

《巴生文明记手工云吞面》
Restoran Boon Min Kee Handmade dry noodle, 

巴生文明记港式烧腊店的手工云吞面，自制手工面条，配上香脆的猪油渣，加上半肥玻璃叉烧。

地址： 26G, Lorong Batu Nilam 3a, Bandar Bukit Tinggi,
41200 Klang

聯絡電話 012-236 7750
營業狀況 本日營業時間 7:30 - 3:30
營業時間
週一： 7:30 - 3:30
週三 - 週日： 7:30 - 3:30

资料来源:

https://www.facebook.com/kelangpasang/photos/pb.233111930198842.-2207520000.1395470427./275295529313815/?type=3&permPage=1

五花八门的云吞面

云吞面，称呼五花八门。源头是北方人面食的习惯，来到巴生，除了在搭配上多变，有些人放半肥玻璃叉烧，有人放香菇鸡脚，咖哩鸡又或者只是传统的叉烧等。

当然在广粤地区，云吞面是汤面，来到马来西亚，也变成干捞，对于东马尤其是砂拉越是“哥罗面”；在半岛却是中马趋向大量黑酱油味道，趋半岛向北是偏咸，越靠近新加坡被西方人影响变甜。

在马来西亚的云吞面，吃遍发现老一辈品云吞的鲜美，吃的是云吞那种咬劲与肉味的鲜美，原来吃云吞面是喝汤，汤头非常丰富，下来烹调的除了鱼鲜，更有大骨头，鸡汤等，但这些喝汤吃面的习惯文化消失，重视使用干贝及鳐柱这些重成本熬成的汤来伴面，就算干捞，没料，你也觉得好吃的不能停口。

云吞面，也叫馄饨面，在台湾叫“扁食麵”，吃法与我国文化不同，到了中国是北方人文化习惯，成吃饺子变成；北方人水煮叫“水饺”，用煎叫“锅贴”，问题是饺只吃饺，而广东省仍保存一些地方也吃云吞并不吃面！

这就是云吞面与云吞其实开始只是小食的其中一种，来到南洋，一般也只是卖早市与夜市，一般早期的华人比较少在下午吃。

云吞面，到香港是吃口感，谈的是吃面，自然延伸发展许多在质感上的爽口，搭配汤头形成，俗称“细蓉”。当然使用的就是竹杆打出的面，也叫“竹升面”。

在大热天的南洋，自然少人称呼竹升面或细蓉，如果这样一叫，行家老板给了你准是汤面。

巴生一些档口其实卖点截然不同，在鸿华隔壁的大食代面粥世家，卖点是“细蓉”，如此的餐馆老板打开冷气，给你吃面也不用太流汗。

但，一般在外头要吃手工面，也必须理解为什么一些店诸如客家人卖大埔面，是扁条面，其实一些叫大埔面仍是半手工，用机器切面。

当然，这是云吞面另一个卖点。

如果要谈手工竹升面还区分为皇帝面，也就是全蛋面；全蛋面是混合鸡蛋而已，不加水，问题是稍微加水的也叫半蛋面；手工竹升面靠的是功夫，其实与全蛋或不全蛋制作的面，毫无根据，也考验师傅的功力而已。

巴生《第一瓦煲鸡饭》

吉隆坡的禤记瓦煲鸡饭很出名，其实巴生的瓦煲鸡饭也不弱，吃瓦煲鸡，最怕吃起来不够料，要不就味精多多。

使用炭炉烹调的瓦煲鸡饭，浓浓的传统炭烧香总会让你有意外之喜

，从福建面到瓦煲鸡饭也不例外。

炭烧烹煮瓦煲鸡饭，火喉须拿捏得准，大火煲饭，等水分收干后转小火，一错过就干巴巴。

陪上独家调制的酱汁，让熊熊的炭火在瓦煲四周流窜，饭粒慢慢焗入味，为了确保饭不会焦底，饭滑，粒粒松软、爽口。咸鱼辗成粉状过后洒在饭上，扑鼻香！

当然这就是1986年迄今的味道，一道经验丰富才能烹调到家！

巴生《第一瓦煲鸡饭》

特别推荐：炭烧瓦煲鸡饭、炭烧瓦煲扣肉饭、椰子药材燉汤、各式燉汤、各式油菜及酿豆腐（早市）。
营业时间：每日上午8时至下午2时（早市）每日下午5时至晚上10时（夜市）每逢周二休息。
地址：No55, Jalan lang, Taman Berkeley, 41150 Klang, Selangor.

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Restoran Tang唐全蛋面

《独特的唐全蛋面》
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Restoran Tang 

全蛋云吞面的口感吃在嘴巴里还会有 QQ 的感觉！
手工制作的面条，使到面条更香及更有弹性。
搭配鸡脚，叉烧，云吞，肉碎，咖喱，药材等等口味，强调不添加碱水，吃起来更健康，价钱也只是是 4.50 - 5.00而已。

(Wednesday off)

No.59, Jalan Batu Nilam 4, (Bandar Bukit Tinggi,), 41200 Klang, Selangor

毛山稿肉骨茶

《趣味名字“小碗公＂的肉骨茶——毛山稿肉骨茶》

Mo Sang Kor Bak Kut Teh

老闆李亞雙以前有個外號叫“狐狸哥＂，後來“Mo Sang Kor＂、“Mo Sang Kor＂叫多了，老闆索性將它譯音成聽起來較文雅的“毛山稿＂了。

毛山稿肉骨茶是於1972年，由李亞雙（65歲）和妻子陳英（61歲）聯手創辦，夫婦倆憑靠著“小碗公＂肉骨茶在班村扎根至今已整整40年。雖然賣肉骨茶已將近半個世紀，可是他們非但不感到怠倦，還獲得兒女的鼎力支持，進一步將班村的李氏肉骨茶發揚光大。

這對夫婦共育有4男2女，其中3名兒女傳承父母的手藝，將他們的生意版圖擴大，使“毛山稿＂得以發展為一門李氏家族肉骨茶。

毛山稿肉骨茶曾入选马来西亚全国二十大最佳肉骨茶王，名气响当当。

陳英（61歲）說，他們以往在家裡做各式各樣的包點，經常忙得無暇煮飯，天天買肉骨茶來吃，後來索性專心研究製作肉骨茶，就這樣無師自通的自創了獨門秘方。在班村大街早期有4家肉骨茶剩下来，過去40年來，她堅持墨守成規，只賣傳統以火炭熬煮的肉骨茶。

当然，这所谓的“菜包＂也是班达马兰的特色，不是一般人想象中的包点，而是外皮晶瑩剔透，即以薯粉滲水揉搓成外皮，用以包裹豆芽、豆干和沙葛3種主要餡料，類似“菜粿＂的小吃。

从“菜包＂嫂变成肉骨茶世家，从班达马兰红到巴生，再从巴生名气响在马来西亚。这么“奇缘”，是肉骨茶的佳话。

在班达马兰的原店：

地址： 145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor
手机：012-9042421
营业时间：6am – 12pm, 5pm-9pm (逢初一十五休假)

在百家利的分店：
地址： 41, Lebuh Bangau，Taman Berkeley 41150 Klang
营业时间： 7:00 - 14:30

资料来源：http://mykampung.sinchew.com.my/node/216566