巴生Ocean后面1967年迄今的家记大炒

巴生Ocean后面1967年迄今的家记大炒，或许1967年迄今是多少年，你没具体想法。如果我说这档口在滨华中学的附近，贵阳茨粉根餐馆的后面已经47年。

能在巴生市区里头，接近半个世纪，肯定是有一群忠实的食客，这一家的炒福建面与炒干米粉是许多巴生人寻找古早味必点的美食。

就这样，一代代家记大炒的名字传了下去。

以前帮手他的助手，后来就在中路口店前做大炒！味道也不错，他炒的粿条干，其他地方吃，就是味道不同的。

以前，大家爱叫他华仔，他在巴生吴福发路现在丰隆银行或甘录亭的位置，后来才搬到巴生jalan Tapah.




图片摘自：
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=864578553568192&set=pcb.470926456366819&type=1

巴生古早味

巴生古迹区行走

• 巴生國民小學 KLANG PRIMARY SCHOOL

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=505188232847326&set=gm.265448500247950&type=1&relevant_count=1&ref=nf

• 巴生螃蟹岛游

http://shleong75.blogspot.com/2013/05/blog-post.html

http://blog.yam.com/nigili5/article/59186249

• 打鋅铺

http:// view-of-taufufah.blogspot.com/ 2013/08/blog-post_4055.html

• Rakan Klang Historical Walk 12.10.13 Pt1

http://www.youtube.com/watch?v=TjFmj1qbvbQ

• Rakan Klang Historical Walk 12.10.13 Pt2

http://www.youtube.com/watch?v=iqsQOmqpRHM

• Rakan Klang Historical Walk 12.10.13 Pt3

http://www.youtube.com/watch?v=SteQiihv-QM

• Rakan Klang Historical Walk 12.10.13 Pt4

http://www.youtube.com/watch?v=ikXbou1WjQ0

古早味

• 【知食品味尋寶圖】:巴生海南咖喱飯 | 中國報

http://www.chinapress.com.my/node/191425

• 肉骨茶发源地之一 

http://www.youtube.com/ watch?v=gDTajhvfbOY

• 尋找海南雞飯的起源  ◎  林金城

http://www.got1mag.com/blogs/kimcherng.php/2007/07/13/ad_a_famma_e_epmc_emmao

• 巴生客家公会 Hakka Klang Association: 客家小吃

http://hakkaklg.blogspot.com/2011/04/blog-post_8920.html

• 振鸿还有饭/CH StillGotRice: Cendol Klang

http://stillgotrice.blogspot.com/2008/07/cendol-klang.html

• 鸿华北京烧鸭烧鹅

http://www.vlifestyle-my.com/food-selangor-restoran-hong-wah/

• 【巴生旧区】传统咖啡店 

http://183.81.166.100/portal.php?mod=view&aid=35183&leftblock_2680

• 加埔( PEKAN KAPAR) -古早味咖啡，咖哩饭，米粉

http://long5566.blogspot.com/2011/12/pekan-kapar.html

• 老厂传奇：手工制兴化面线保风味 

http://cnews.cari.com.my/news.php?id=324530

• 巴生海南情（海南咖啡+碳烤面包）

http://liewwuichern.wordpress.com/2012/04/02/coffeebrea/

• 巴生小食館

https://www.facebook.com/photo.php?v=522542137762697

• Klang Carrot Cake 吧生萝卜糕

https://www.facebook.com/Kcarrotcake

• 平香客家排骨大王

http://www.youtube.com/watch?v=UsaxdbPrRog

• 啦啦杂饭: 中国酒店

http://lalakingdom.blogspot.com/2009/12/blog-post_28.html

• 海南寻味：新国泰酒店

http://www.leekingkong.com/?p=3457

• Indian Rojak, Rojak Klang Gani

http://nasilemaklover.blogspot.com/2008/12/indian-rojak-rojak-klang-gani.html

• Nasi Lemak Lover: Yap Kee ( 叶记），Klang- Banana leaf rice

http://nasilemaklover.blogspot.com/2010/01/yap-keeklang-banana-leaf-rice.html

• 衣食住行: Klang Food Trip - Yao Yao Ping 摇摇冰小食店

http://www.j-e-a-n.com/2010/09/klang-food-trip-yao-yao-ping.html

• 老字號 48年踏腳車沿戶兜售 小烤爐烘出聯美餅家

http://182.54.217.28/node/206601

• 巴生手工云吞面！

https://www.facebook.com/imshasha/posts/344088382368734

http://www.leekingkong.com/?p=3457

古早味刀麻切（转载）

资料来源：http://life.sinchew.com.my/node/7725?tid=39

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  面條軟硬可依据顧客喜好烹煮，可選擇刀麻切和快熟面混合。一大碗的豬油渣和辣椒油，愛吃就多添點吧！（圖：星洲日報）
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  廖炳鴻說，樹仔菜是刀麻切的配料，不可或缺。（圖：星洲日報）
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  面粉加入以雞蛋、鹽和水調制的“雞蛋水”搓揉成面團。老板廖炳鴻說，手搓可掌握力道，使到面團更均勻。（圖：星洲日報）
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  重疊數片絞薄了的面團，切成面條。老板說心情要好，面條會切得較均勻，反之會大小不一。跟隨心情變化，更顯人性和實在感。（圖：星洲日報）
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  手工制作的面條，色澤亮白且順滑。（圖：星洲日報）
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  依然以最原始的方式熬煮湯頭，喝起來感到暖心。（圖：星洲日報）
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  只需簡單地烹煮，一碗爽口順滑的刀麻切便可上桌了。（圖：星洲日報）
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  依然以最原始的方式熬煮湯頭，喝起來感到暖心。（圖：星洲日報）
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  何妙莉（37歲）從金寶嫁到貞德隆十多年，一直來光顧，小孩從小吃這家面店的刀麻切。她說該店經營了很長一段時間。她還沒結婚就已來這家面店吃了。（圖：星洲日報）
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  三名少女蔡美儀（左二）、雷祖盈（左一）和劉紫萱（右一）同聲說最喜歡這面店的豬油渣和咖哩油，別的地方吃不到。她們几乎每個星期都會來吃，朋友聚會也會選擇到這里來。（圖：星洲日報）
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  許強妹（中）一家人感情深厚和諧，談吐風趣，鄉下人生活簡朴，但心地善良待人真摯。左和右為廖玉鳳和廖炳鴻。（圖：星洲日報）
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  何妙莉（37歲）從金寶嫁到貞德隆十多年，一直來光顧，小孩從小吃這家面店的刀麻切。她說該店經營了很長一段時間。她還沒結婚就已來這家面店吃了。（圖：星洲日報）

來，一起擺脫城市生活束縛，毅然往鄉下遊玩一趟，尋找那久違的古早味和人情味。

用雙手一搓一揉製作出來的手工面條，你有多久沒嚐過了？或許你從來不曾嚐過？

1984年，也就是約30年前，一名婦女許強妹眼見在住家附近賭博的賭徒，日以繼夜賭博，甚至一整天守在賭桌前，連一頓飯也懶得去吃，決定煮客家人的面食“刀麻切”給他們吃。

就從這一碗面開始，在無心插柳下，許強妹的生意逐漸擴大，做得家喻戶曉，一做轉眼間，便已是約30個年頭了。

木柴生火熬煮
大量江魚仔熬湯頭

目前在華都牙也貞德隆新村的“貓記刀麻切店”，由她丈夫廖炳鴻（73歲）和女兒廖玉鳳（42歲）主持。

刀麻切的湯頭採用大量江魚仔慢火熬煮，鮮甜濃郁。

許強妹（70歲）向星洲日報說，現在江魚仔的价格已飆升，城市面檔都拋棄這种煮法，但她還是選擇保留，堅持讓村民吃到最初的古早味道。

回歸原始，她依然以木柴生火熬湯，湯頭既健康也更入味。

面條無論是從搓揉、絞薄和切絲，都是以人手製作，當中注入心思所製作出來的好味道，是冷冰冰的機器所無法攀比的。

自製“豬油渣”“咖哩油”
年輕人偏愛任君添加

這間店最獨特的，莫過於自制的“豬油渣＂和“咖哩油＂，道地的年輕人偏愛重口味，一次可加半碗辣椒油再另添咖哩油。

不因物料起价減少分量，每次上桌的配料都是一大碗，任君添加；城市里若有這般待遇，還真的是稀奇。這點，也許是使到這間店生意好到不得了的原因之一。

拿督李志亮之前也常來光顧，每次來到，都會叫大大碗的刀麻切來吃。外族同胞也愛吃，就連外國遊客，也慕名前來品嚐。

貞德隆貓記刀麻切
地址：67，Kampung Chenderong，31000Batu Gajah，Perak.
聯絡電話：05-3702751
營業時間：週一至日，上午8時至下午4時30分（不定時休息）

星洲日報／大霹靂‧文：林艾潔／圖：鄭霹麟‧2013.09.04