Cari-cari makan: 一月 2013

2013年1月31日星期四

林明三大名食：釀料，林明面与林明柴香烧肉

林明柴香烧肉是采用传统的窑，天然的木柴再加上特制的佐料，烘烤出华人传统的美食...酥脆与金黄色的外皮...带着淡淡的柴香味... 肉质鲜美多汁...带着淡淡的药材清香... 瘦肥适中...香脆可口。

林明面博客介绍：
*快乐的天使*: 关丹旅行：林明面锡矿山洞

http://skytracy.blogspot.com/2012/09/blog-post_27.html

林明之约 - Alice in the Wonderland - 無名小站

http://www.wretch.cc/blog/alicewong/31316980

鸿鸿酿豆腐
Restoran Foong Foong
地址：621-A, Jalan Merdeka,
Jalan Besar Ampang,
68000 Ampang. Selangor.
GPS Coordinates: N 3 8.67198 E101 45.84431
电话：+6012-209 5529
营业时间：10.00am - 7.00pm
*逢星期二休息

憩园安邦酿豆腐
Orchard View Yong Tau Foo
621 Jalan Merdeka
Ampang Baru
68000 Selangor
Tel: 03-42917808
休息 (Rest day): Nil

尋訪安邦美食，老闆都很謙虛，他們都不約而同說：“不過剛好對正當地人口味，大家吃了會再回來而已。”另外，安邦美食還有一個共同點，老字號都能保持傳統風味，面對歲月的考驗，他們都過關了。

安邦美食除了酿豆腐还有擂茶与客家大埔豬肉粉，还有安邦樂園雞飯店

http://mykampung.sinchew.com.my/node/213319

鸿鸿安邦酿豆腐博客介绍：

http://joytaste.blogspot.com/2012/07/restoran-foong-foong.html

2013年1月30日星期三

肉骨茶快煮法

侨生身在海外，离乡背井的巴生人或者你是吃过肉骨茶回味无穷，结果想自己煮肉骨茶；或许这一切对于一个知道原本肉骨茶是如何烹调的人，你很容易打退堂鼓。

或你来到巴生想带份手信，又或者你想给朋友带来惊喜，你不妨到家附近贩卖猪肉料理的连锁店“农庄”寻找，或你也可以到海鸥连锁店试看看运气；Uncle james牌子的肉骨茶香料是你不错的选择。

他的特色是你可以保留自马来西亚巴生最著名肉骨茶的味道，你轻易的把分量减半，如果你人数不多，煮不到一公斤的猪肉，其实也没关系。原来他已经贴心的把分量对半。甚至Uncle james是首个用铝箔纸包装肉骨茶香料药材与调味料的食品专家。烹煮肉骨茶起来既简单又方便，更重要的是你可以尝试到地道的巴生肉骨茶风味，如果你想解思乡乡愁，如果你爱肉骨茶爱得发狂，如果你想你朋友让朋友以为你有一流烹调厨艺。

结合在肉骨茶香料盒子里头就隐藏了“肉骨茶快煮”的秘密，两个铝箔纸袋子分别在个别里头有两个完全保险的烹煮肉骨茶香料上等药材与另一包秘制调味的酱油。两个铝箔纸袋子使用量等同烹煮1公斤等份的肉类，如果你不喜欢直接使用肉类，使用火锅料也行。如果你想煮素食，可以选择绿色盒子包装，而红色盒子更使用使用在肉类上。
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烹煮方法简单到，你直接到市场买了 Uncle james牌子的肉骨茶香料，1公斤肉类切开小块与两大整粒蒜米就行了。

肉骨茶快煮法

（1）首先你煮沸1.6公升的水。

（2）然后你加入2包 Uncle james牌子的肉骨茶香料（各个铝箔纸袋子里头有一包），用小火煮30分钟。

（3）再加入1kg肉类和Uncle james牌子的肉骨茶的秘制调味的酱油（各个铝箔纸袋子里头有一包），烹煮1小时就完成可以享用了。

有趣的是只要你食用量减半，料理包其实一样可以把分量减半。当然水分与肉骨茶香料与酱油可减半。如果你们不使用蒜米其实还是建议你整粒加，蒜米可是提味的关键。如果你觉得要刺激开胃，你可以考虑加一小条小辣椒。煮出来，别有风味！

如果你想吃到肉软软与入口既化的感觉，建议你使用电子砂锅煮4小时。药材在里面的那种才比较香，不过水量稍增点点，如果你不习惯浓郁味道，爱浓郁味道，就刚刚好！

温馨提示：先用热水烫猪肉可去油和血腥。

2013年1月27日星期日

马来西亚美食及景点介绍

2013年1月25日星期五

肉骨茶 & 瓦褒海參 @ Klang

咖喱葉燜魚 & 藥材蒸魚頭 @ Klang

海南咖哩饭MAGGI Kari ala Hainan

巴生国泰戏院后边的海南咖哩飯

http://www.chinapress.com.my/node/191425
巴生市區不大，屈指一算，就有著好幾攤海南咖喱飯；除了這攤，在過港巴生舊區的德地肉骨茶旁巷，就開有一攤比這間歷史更為悠久（約六十多年）的檔口，為盧大姐的伯伯所開，當初盧爸爸就是向其哥哥習得祖傳工夫后，才出來開業的。此外，在附近的桔榔小販中心及巴生港口一帶，也各有一攤。
與肉骨茶一樣，這些食攤都是天未亮時便開檔，這與早年巴生人的職業取向與生活型態有密切關連。早餐吃飯不只成為一種傳承下來的習慣，同時也是過去時代的縮影，就像巴生人早餐喜吃肉骨茶、雞飯和椰漿飯一樣，因此，“海南咖喱飯”能在巴生保持著其原生風貌，不是沒有道理的。
聽著聽著，兩兄妹似乎興趣盎然。
這時盧大姐匆匆走來，憂心忡忡地說：怎么辦？我都拒絕了許多人的採訪呢？
我笑了起來：那你就跟他們說，我是妳十多年的老顧客啦！
巴生海南咖喱飯
創始年：1973年
地址：Lorong Sena, off Jalan Nanas, Klang, Selangor.（Sena小販中心，前國泰戲院后面）

巴生排骨大王 & 亞三甘文魚 @ Klang

平香客家排骨店‧火炭燒佳餚‧留住老味道http://www.guangming.com.my/node/24132?tid=25

客家大埔少年楊榮平從小就仰慕祖父體貼人心的廚藝，於是繼承了家族的烹飪秘方，一心一意鑽研客家菜餚，在守住傳統之餘，也有獨具匠心的創作，他做的排骨，香酥可口，聞名巴生，結果開了餐廳，也就是今天的“平香客家排骨飯店”。

算一算，已是33年的老字號了。

平香客家排骨飯店從1975年創立至今有33年的歷史，夠格晉身老字號行列了。能夠屹立不倒，當然有其營運之道。無他，皆因其抱著童叟無欺，忠誠老實為宗旨，撇開其他不講，單以老闆親切的笑容來看，就勝過一切。

管店的，除了老闆楊榮平，還有他的太太和兒子，會烹飪，侍客也殷勤。“客家菜，是祖父傳下來的，傳到我這代，恰好是第三代，我希望能一直發揚光大下去。”能保留傳統老菜式，應記一功，更難得的是，楊榮平從年輕時即已守得很好。飲食這回事，絕不能鬆懈，一鬆懈，味覺麻木，食物就走樣了。

平香客家排骨飯店的客家料理，都是老味道。吃著客家炸肉、客家紅酒雞、客家豬腳醋、亞三芥菜時，忽然想起小時候，婆婆也煮過這樣的菜餚，那是傳統的，鄉土鄉愁的味道。

想讓每個人都吃得起

楊榮平說，他們堅持以火炭燒飯菜，那是因為要保持原有的鄉土味。“飯要燒、湯要熱，讓人吃了後有家的感覺。”不單如此，就連價格也大眾化。“我們的收費不太貴，畢竟是血汗錢，不容易賺，我們的宗旨是想讓每個人都吃得起。”

除了傳統客家菜，楊榮平做的排骨，亦是店家的招牌菜，新鮮排骨是老闆每天早上親自上菜市挑選；最重要的是，排骨是老闆利用17種不同調料製成，因此，入口甜，不粘牙，吃起來香嫩不膩，所以被吸引而來的人潮很多。老板也因此贏得“排骨大王”的雅譽呢！

果然有口皆碑，排骨嘗起來口味厚重，加上肉質柔嫩，那是一種有情歲月的餘韻。店內的亞三甘文魚，也是食客必點菜餚，亞三和甘文魚是最佳拍檔，搭配起來不但味美，而且還很容易下飯。

熱騰騰的胡椒豬肚湯，味道恰恰好，豬肚有嚼勁，湯喝下去就暖呼呼的；至於客家咖哩羊肉，個人因為抗拒羶味，沒能嘗試，不過，老闆卻大力推薦說，羊肉煮得柔嫩，濃郁咖哩味可去除騷味，所以一定要試試看！

平香客家排骨飯店
地址：No.2, Lorong Gudang Nanas, Off Jalan Pasar, 41400 Klang, Selangor Darul Ehsan.
電話：019-2600855/012-2369855/016-3354951
營業時間：星期一至日（6:30am-17:00pm）（光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉）

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Cari-cari makan

2013年1月31日星期四

独特林明面——外国人想家的味道

一个外国矿业者思乡的情绪，不断触发他要求当地人把他想家的味道带到林明，创造独特的茄子面，也有人当是其中一种林明面。

博客介绍：

http://lin-0.blogspot.com/2012/07/blog-post.html

CAT@心情休闲站: 林明~寻幽探秘之旅~Day 2（林明小镇+Gua Charas）

http://cat-cat70.blogspot.com/2011/07/day-2gua-charas.html

比较出名的有林明紫姐面档的味道。

文冬树屎粉

相关文见：

http://majubentong.com/blog-chinese/index.php/bentong-news/41-2012-07-24-04-42-43

树屎粉档加林明釀料

http://ahying-eh-blog.blogspot.com/2011/10/blog-post_02.html

林明三大名食：釀料，林明面与林明柴香烧肉

林明三大名食：釀料，林明面与林明柴香烧肉

林明柴香烧肉是采用传统的窑，天然的木柴再加上特制的佐料，烘烤出华人传统的美食...酥脆与金黄色的外皮...带着淡淡的柴香味... 肉质鲜美多汁...带着淡淡的药材清香... 瘦肥适中...香脆可口。

安邦酿豆腐

鸿鸿安邦酿豆腐博客介绍：

http://joytaste.blogspot.com/2012/07/restoran-foong-foong.html

2013年1月30日星期三

肉骨茶快煮法

2013年1月27日星期日

马来西亚美食及景点介绍

2013年1月25日星期五

肉骨茶 & 瓦褒海參 @ Klang

咖喱葉燜魚 & 藥材蒸魚頭 @ Klang

海南咖哩饭MAGGI Kari ala Hainan

巴生排骨大王 & 亞三甘文魚 @ Klang