多款雜果搖搖冰‧獨門配方脆炸雞

资料来源：

http://www.guangming.com.my/node/66624

 

 

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  顏色繽紛的搖搖冰，口味眾多——黃梨、西瓜、荔枝、酸梅、紅豆、沙梨、龍眼乾、摩摩查查、玉蜀黍、芒果，任顧客單點或數種口味混搭。帶有濃郁椰漿味的紅豆口味，是店內最受歡迎的。（圖：光明日報）

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含一口“搖搖冰”，也掀起了一簾童年的回憶帷幕，那是一種屬於過去，有點朦朧昏黃的味覺記憶。

上世紀七八十年代，一種被稱為“搖搖冰”的冰品開始在台灣寶島掀起流行風潮。當其時，大馬的街頭巷尾也能找到搖搖冰的檔口，販賣著一杯杯廉價而清涼的幸福。

隨後，許多年過去了，搖搖冰與其他曾經一度流行，隨後退燒的食品一樣，逐漸被淘汰，化身為“古早味”的其中一員。

對雪州巴生人而言，搖搖冰意味著一個代號，一個即使不去快餐店，也能享用到美味冰品和香辣炸雞的代名詞。

道地的巴生人都知曉的這個好去處，謎底就是“搖搖冰‧炸雞”這個巴生傳統小吃店，上門的客人都是衝著他們著名的搖搖冰和炸香雞而來。

究竟甚麼是搖搖冰？

“就是將煮好的糖水或是鮮榨的果汁，與刨成幼細的冰一起搖勻，製作成不同口味的冰沙。”

老闆娘顏開花是當地搖搖冰的開山鼻祖，從開始風行到而今瀕臨絕跡，她始終沒有間斷過製作各種口味的搖搖冰。

推廣母親小吃

每天早上，她將西瓜、沙梨、黃梨、荔枝、芒果等新鮮水果削皮切塊，加糖水煮，最後加入刨冰製成不同口味的冰沙，至於那些需要較長時間熬煮的紅豆和摩摩查查冰，則在前一晚已經準備妥當，隔天早上才加入椰漿成味道濃稠的冰品。

這些口感軟綿細幼的冰沙，入口即溶，餘下滿口甜美的滋味，為酷暑捎來絲絲涼意。

25年前，她毅然由台灣買進一台製作搖搖冰的簡單機械，開始在五腳基下擺檔賣冰。一開始，她只在自己住家的路口旁和夜市場擺檔，每天如此持續了十多年，因深受食客的喜愛，幾經思慮才在數年前決定設店發展。

如今，除了位於班達馬蘭的老店，顏開花的兒子們還陸續在巴生開了3間分行，將母親的小吃精神發揚光大。

經過了四分之一世紀的時光，搖搖冰也由一開始的50仙漲到如今的RM1.50。慶幸的是昔日嚐冰情懷不變——在大太陽底下，用廉宜的價格，購買一份幸福的涼意，讓心境回歸到孩童時期的單純，知足常樂。

首都試炸雞
改良調配

除了搖搖冰，顏開花所售賣的獨門配方炸香雞，亦是老饕慕名而來的老招牌美食。

這裡沒有速食連鎖店的華麗裝潢，就單純以物美價廉為招牌，經過20餘年的口耳相傳，早已成了道地的代表小吃。

“20多年前，巴生根本沒幾家店可以吃到炸雞。我當時就想，純粹只賣搖搖冰也嫌有點單調，所以就特地到吉隆坡著名的炸雞店去吃，看人家怎樣做，回來再不斷地嘗試，最後才成功調配出自己的秘方炸雞。”

週末日銷百隻雞她的炸雞，特色是外皮炸得既酥又脆，內裡卻保持軟嫩多汁，最難得的是，撥開金黃色的雞皮後的雞肉卻完全沒有多餘的油脂，讓人可以安心食用。

顏開花所用的雞隻都是即日宰殺的溫體雞，從食材的品質來說，當然比冷凍雞強許多，肉質也能確保新鮮。一隻雞斬成9塊，先浸過鹽水，再以十幾種香料調配成的炸雞粉醃製，然後入鍋炸透，一盤香氣四溢的熱辣炸雞出爐。

這炸雞暢銷的程度令人咋舌，最高紀錄是有人一次過訂購1000多塊炸雞，平常週末也會耗掉近百隻雞的銷量。

【店家Profile】
主打：搖搖冰與炸雞
特色： 家庭式製作的8種冰品和香脆炸雞
檔主：顏開花
歷史：25年
環境：獨立的店面有冷氣供應，乾凈的環境裡彌漫着炸雞和炭烤雞的香氣，大熱天時進來絕對可以舒適地用餐。
價格：搖搖冰RM1.50，炸雞翼RM2，炸雞腿RM2.20，炸雞胸RM2.20，炸“雞二度”RM2.40，馬來式燒雞RM2.20。
停車位：路邊有許多停車位，很好找。
推薦： 點一杯摩摩查查冰和炸“ 雞二度”，還不飽的話，再啃一塊馬來式炭燒雞。
心底話：炎熱的午後，喝上一杯甜美的搖搖冰，再吃兩塊酥脆的炸雞，既消暑又解饞。

搖搖冰‧炸雞（本店）
地址：1503 B, Jalan Young, Pandamaran, 42000 Klang, Selangor.
電話：012-282 2099
營業時間：11am至6.30pm（星期一休息）
分店：
◆10, Lorong Datu Yusuf Shabudin 29C, Taman Sentosa, 41200 Klang, Selangor.
◆ 7, Batu Nilam 3A, Bandar Bukit Tinggi, 41200 Klang, Selangor.
◆36, Jalan Kawasari 4,Taman Eng Ann, 41150 Klang, Selangor.（你家炸雞）（光明日報／副刊‧報導：鄭晶文）