鴨肉，是許多人都喜愛的美食之一，而能夠將這道美食做得讓人難忘的人，有個封號叫“鴨王”；新山就有這麼一個“鴨王”，他，就是以藥材燒鴨聞名的雷德興。
雷德興憑著自己的天份，在沒有師傅教導的情況下，將自己喜歡吃的鴨肉和藥材做結合，自創藥材燒鴨這道令人垂涎欲滴的佳餚。
雷德興說，由於從小住在新村，新村裡飼養許多鴨，而鴨肉就是他喜歡的食物之一；另外，母親煲的藥材湯也是他的最愛，如今能夠將兩個喜歡的食物結合在一起，讓他倍感自豪。
藥材價格漲價不偷工減料
他說，製作藥材燒鴨需要2.6公斤，且大概養了62天的鴨子做“主角”，而藥材則一定要真材實料，才能夠讓人齒頰留香。
“雖然現在市場上的中國藥材價格都漲得非常高，但我們還是要保持水準，絕對不能偷工減料，所以，為了做生意，我們只能提高售價。”
“我們曾經也推出冬蟲草燒鴨，但是，冬蟲草現在的價格節節升高，我們完全無法負荷，只好停售。”
創業篇：
從建築業改賣麵煎糕
經營小吃攤變“鴨王”
從建築業改賣麵煎糕
經營小吃攤變“鴨王”
從建築業轉向小吃生意，再從小吃攤轉身成“鴨王”，雷德興利用自己的料理天份，創出自己的品牌，在飲食業打出自己的一片天。
他說，他曾經在新加坡從事建築業，後來在舊關卡附近開設“笑口包”（面煎糕）的小吃攤，但因為顧客無法飽餐一頓，他才靈機一動，研製藥材燒鴨，開創另一門生意。
“我當時想，燒鴨是許多華裔慶祝節日的主要食品，也是能夠讓上班族飽餐一頓的主食，這門生意比小吃攤容易經營。”
雷德興透露，他在大約1989年創作這道藥材燒鴨，可謂當時新山首家，生意自然而然也熱了起來。
家庭篇：
一起創業
創作佳餚妻子試菜
一起創業
創作佳餚妻子試菜
雷德興的藥材燒鴨生意，是與妻子一起創業的，妻子更是他在創作這道佳餚時的“白老鼠”。
他說，他本身負責廚房工作，而妻子就協助管理錢財，兩夫妻在店內忙忙碌碌，孩子及家務事，就只好交由女傭幫忙。
他表示，餐館工作時間長，他錯過了許多陪伴孩子成長的時間，同時因為對孩子放鬆，造就了他們現在尋求自由的心態。
“我覺得，我對孩子們也算是盡責了，只要他們生活得快樂就好了。”
轉捩點篇：
曾用人不當售出生意
另起門戶再打響名堂
曾用人不當售出生意
另起門戶再打響名堂
曾經先以另一家藥材燒鴨餐館聞名的雷德興透露，他當時因用人不當，最終只好將該燒鴨生意售出。
他說，他當時原本想就此結束飲食生意，但當他與家人出國旅行及休息4個月後，他卻不知道自己還能從事甚麼行業，最後，才決定另起門戶，再次以藥材燒臘打響名堂。
“以前的我，會讓員工管理分行，但經一事，長一智，我現在只有一家總行及一家分行，方便自己管理。”
雷德興也說，他如今也不會將藥材燒鴨的100%功夫交給徒弟，各種藥材都是在磨成粉狀及混合後，才交給員工。
成就篇：
報章電視節目曾訪問
許多餐館購買“藥材粉”
報章電視節目曾訪問
許多餐館購買“藥材粉”
雷德興的藥材燒鴨可謂遠近馳名，許多媒體如報章、電視節目等，都曾訪問他與他的藥材燒鴨。
他也說，他也是許多國外餐館的顧問，許多餐館也向他購買用來燒鴨的“藥材粉”，這些餐館分別分佈在新加坡、印尼雅加達及砂拉越等。
雷德興也認為，只要對飲食業有興趣者，就算工作時間再長，也能堅持下去。
“當你看到顧客口裡吃著你準備的食物，並且吃光光的時候，那種滿足感可想而知；我曾遇到一些顧客告訴我，他們從不吃鴨肉，卻只吃我的藥材燒鴨，那股滿足感無法形容。”
鴨皇藥材燒臘大王（冷氣）活海鮮樓
聯繫電話：07-2248624／07-2271633
地址：No.28, Jalan Segget, 80000 Johor Bahru, JOHOR.
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文：陳韋琦
圖：陸家明
編輯：譚英倫
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